刚刚过去的国庆假期中，上海市区共富新村新开业的一家包子铺，在当地餐饮圈引起不小轰动。从早到晚，店门口顾客络绎不绝，食客从四面八方赶来，就为品尝那一口正宗的扬州包子味。扬子晚报/紫牛新闻记者采访获悉，包子铺的主人叫祝翔，90后，地道的扬州小伙。小祝曾是一名有着200万粉丝的抖音博主，从去年下半年开始创业卖扬州包子，一年时间已在长三角地区开了25家包子铺。“我们扬州包子有句非常响亮和仔细的广告语，叫‘扬州包子，包打天下’。我对家乡包子的口味有信心，所以在这方面努力，我要把包子铺开到更多城市。”祝翔说。

人气旺盛

成为网红离不开扬州美食，小伙“退网”创业卖包子

祝翔今年32岁，从小吃着扬州美食长大的他，对包子情有独钟。2022年，祝翔利用空闲时间拍些段子发发抖音，短短几个月的时间便拥有了大量粉丝群体，收获了不小的知名度。认识到网络的力量后，他与朋友合开了一家传媒公司，逐步打造出一个拥有245万粉丝的“网红”账号。

在流量变现的时代，祝翔没有选择继续在互联网上深耕，他决定退到“线下”干实业，卖起了声名远播的扬州包子。“告别网红身份，投身包子事业，一开始很多人并不理解，但我有自己的想法。”祝翔解释，扬州是世界美食之都，扬州点心自古有名。自己能够成为网红，就是凭借宣传扬州美景、宣传扬州特色美食获得了流量，众多粉丝也多次在自己的作品下留言，想在家门口品尝到地道的扬州美食，于是便萌生了开实体店、做扬州美食的想法。

“扬州美食很多，为啥会选择‘扬州包子’？”祝翔告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，现在市面上有很多连锁包子品牌，安徽的、上海的、四川的、江苏的等等，却没有一个真正遍布全国的扬州包子品牌。正好身边有朋友在扬州老城区经营着一家口碑和口味俱佳的包子铺，自己学习了一段时间后，从去年下半年开始，便着手布局开店；开了一家又一家“兰亭包子铺”，“我希望通过自己的努力，将扬州包子做成连锁店，开向全国，让更多的人能品尝到地道的扬州味。”

信心满满

在扬州包子“大本营”开了23家店，还开进了上海和苏州

凌晨4点，城市还在沉睡，祝翔位于扬州老城区国庆路的包子铺旗舰店里已是一片忙碌。白案师傅们忙着和面、揉面、擀面皮、包包子。大早6点前，菜的、肉的、三丁的、蟹黄的共8个品种热气腾腾的包子就已摆上了餐桌。

祝翔认为，扬州包子的名气实在太大了，富春、冶春、趣园这些老字号，让扬州包子的名声越来越响。在扬州包子的“大本营”新开包子店，本就不是件简单的事。要想在市场立足，站稳脚跟，口味、运营、经营理念都是需要考虑的事情，“和传统老店相比，拼规模、讲历史都走不通，所以我选择做社区店，开老百姓家门口的包子店，主打手工包子，顾客可以带走，也可以外卖。”

祝翔说，口味方面，包子铺邀请淮扬面点大师李广建担任顾问，从馅心、面皮制作方面把好技术关，并手把手教给店里的白案师傅们。“我认为包子的品质，决定了包子店的竞争力。社区店的好处是，店不需要大，接地气，顾客群体很固定。我们可以根据周围的居住群体和顾客的反馈，不断调整原材料、馅料的口味、包子的大小，从而可以长久地生存下去。”

扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，一年多时间的经营，祝翔在扬州本地开出了23家直营门店，并且将品牌店带到了上海、苏州等多个长三角城市。国庆假期，每家包子铺的营业额都很可观。祝翔的创业之路还在延续，他希望带着扬州包子，去更多城市“安家落户”，“小包子大乾坤，小包子为什么不能是大生意呢？我希望外地人能够低成本吃到正宗的扬州包子，我们的店到处都有，遍地开花。能够得到越来越多的人对扬州包子的认可，是我对家乡的宣传和推荐，也是我最大的荣耀和获得感。”通讯员 杨宝岭 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 徐珩