冬酿酒是苏州人冬至夜必不可少的仪式感。立冬过后，冬酿酒市场也逐渐升温。近日，扬子晚报/紫牛新闻记者走访苏州市场了解到，瓶装冬酿酒在一个月前已抢先上市，随着冬至的临近，有的店家目前每天能卖出500瓶左右。位于观前商圈的老字号元大昌宫巷店零拷冬酿酒将于12月9日开卖，受原材料和运输成本等因素影响，今年价格微涨，从去年每斤5.4元涨到了6元。

近日，记者来到姑苏区新民桥农贸市场，刚走进就看到一家专卖甜酒酿的店窗口前整齐摆放着一排冬酿酒，吸引了不少市民前来品尝。“在传统冬酿酒的工艺上进行了改良，利用我们自家酒酿进行了二次发酵制作，所以一年四季我们都可以售卖，”店长徐先生介绍说，目前瓶装的桂花冬酿酒只有一种规格，每瓶2斤装，售价为20元。不少顾客表示，桂花冬酿酒口感非常好。“桂花味的冬酿酒比较符合我的口味，喝起来香香甜甜的，”市民张女士告诉记者。据店员孙女士介绍，桂花冬酿酒的制作是原汁的酒酿经过二次发酵，发酵时间在25天左右，通过压榨、过滤、加入一定比例的饮用水、再加入桂花、栀子制作而成。店里现在每天都能卖出500瓶，其中桂花冬酿酒更是成为了热销产品。

由于手工制作，酒的度数虽然只有1-2℃，但它一直在发酵，时间长度数会增加就会发酸。记者看到，每当市民购买后，店员就会告诉顾客：“冬酿酒买回家后，瓶盖需要松开一点，放冰箱冷藏保存，七天之内饮用口感最佳。”

在位于姑苏区的一家苏州特产店，记者看到也有瓶装的冬酿酒在卖。“店内的瓶装冬酿酒是冬至前一个月上市的，冬至后就不卖了，”店家沈先生说。据了解，店内在卖的瓶装冬酿酒有0.5℃的桂花米酒和6℃的米酒两种，桂花冬酿酒瓶装750毫升，售价是48元/瓶，米酒瓶装750毫升，售价是68元/瓶。

据悉，位于观前商圈的老字号元大昌宫巷店今年的桂花冬酿酒将于12月9日开售到12月21日结束，价格微涨。去年散装冬酿酒的价格在5.4元/斤，今年上涨为6元/斤，去年瓶装桂花冬酿酒一升是20元，今年22元。元大昌负责人卞先生表示，今年价格有所上涨的主要原因是原材料桂花、栀子价格翻倍和运输成本的增加。

卞先生表示：“按照每人购买上限10斤来算，店里一天的供货量大概能满足600位顾客的购买需求，然而，去年仅一个上午的时间，需求人数就超量了，进店顾客最多达到了900人。”面对即将到来的销售热潮，元大昌增加供货量、增设门店、拓展销售渠道，除宫巷店、金门店、南环大街店、东北街店四家门店外，今年还新开了苏锦门店，以分流客源。同时，今年推出“限号+单人”限购制，市民凭号票限量限件购买，一人一次可购买10斤，每日号票发完即止。

实习生 刘梦 扬子晚报/紫牛新闻记者 周晓青

校对 陶善工