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“已在选址，节后开业。”春节前夕，启东90后“渔八代”袁可欣又做了件祖祖辈辈都没做过的事——把吕四海鲜店开到远隔千山万水的新疆。
黄海暖流、长江径流和苏中—苏北沿岸水团交汇激荡带来丰富饵料，在启东形成著名的吕四渔场，年海产捕捞量约占全省1/3。从袁可欣爷爷辈起，往上六代人都是船长。她的父亲袁海兵上岸建厂，创立的“至诚”品牌海产品年吞吐量超万吨，规模在当地独占鳌头。
从小在吕四渔场边长大的袁可欣，看惯了鸥鸟翔集、千帆竞渡，但回到家乡做一名“新渔人”，最初并不在她的职业规划中。
本科毕业后，袁可欣远赴美国学习金融，她曾在纽约一家投行从事跨境兼并购。回国后，她又入职上海一家私募基金公司，每天出入高级写字楼，是一名不折不扣的“金领”。
但是家乡的那片海，依然会时不时地牵动袁可欣。“有一次，在做一单畜牧业业务时，我突然意识到这和家乡的渔业很相似。”跳出“渔八代”身份，袁可欣用投行的视野打量这个传统行业，发现产业链存在很多断点，“渔民群体年龄整体偏大，50多岁就算‘年轻人’了，很难抓住新零售的时代机遇。”
再看市场端，同样存在空白。“比如你要买一条带鱼，你能想到买什么品牌？是不是只能凭经验在菜场挑选？”袁可欣举例，“吕四渔场是大自然的馈赠，海鲜品质非常好，应该实现更高价值。”
风里来浪里去，打鱼致富是世代渔民的梦想。袁可欣至今记得，爷爷出一趟海需要两个多月，船上连冰块都没有，捕到的鱼只能用盐腌渍保存，品质再好也卖不上价。父亲袁海兵则转变思路，开了渔港里第一家冷库，通过冷链运输，将海鲜最远卖到东南亚。
站在父辈的肩膀上，袁可欣认为，可以在批发销售的基础上进一步延伸，直接面向消费者打造国货海鲜品牌。以品牌化、标准化为破题思路，她写了一份商业计划书，但很快就被袁海兵否决。
喝过“洋墨水”的女儿写的一些专业词汇，袁海兵并不能完全理解，几十年摸爬滚打，让他形成了强烈的风险意识。在他看来，女儿的想法虽好，却很难实现。这份商业计划书，也挑起了一位父亲复杂的心绪：一方面，他期待有人接棒自己开创的事业；另一方面，他又希望从小捧在掌心的独生女跳出“渔民”身份，在大城市过更轻松、光鲜的生活。
第一次没有谈拢，但父女俩在慢慢靠拢。袁可欣意识到，她的设想和父亲的经营模式无法完全兼容，却可以相互补充。2020年，袁可欣创立“至鲜”，计划通过精加工和新零售，打造国货海鲜品牌。
日前，记者驱车来到启东市水产路289号。春节临近，海鲜销售迎来旺季，这家距离码头仅15米远的水产工厂车来车往，格外忙碌。工厂外墙上，挂着两块醒目的牌子——一块“至诚”、一块“至鲜”。父女俩的事业并行不悖。办公区一楼被改造成“至鲜”的直播间，两层楼的车间也被划分，一楼“至诚”用来进行切段等初加工，二楼则由“至鲜”进行精加工和菜品研发。
尽管销售思路存在分歧，父女俩一致认为，在锁鲜设备上要舍得花大钱。他们创立长三角最大的液氮锁鲜工厂，通过最低-196℃的超低温速冻，最大程度保持海鲜的新鲜度。“至诚”也将供应链中品质最好的海鲜，优先供给“至鲜”。
打响品牌，离不开“拳头产品”。入冬之后，海水变冷，带鱼会在体内储存厚厚的脂肪，肉质细腻、油脂丰厚，被称为油带鱼，是吕四海鲜的“门面”。袁可欣发现，很多年轻人爱吃海鲜却不会做，她对油带鱼进行深加工，在车间完成去腮、去内脏、去骨等操作，甚至连调料都添加好，让“懒人”不脏手就能吃海鲜。“至鲜”创立一年，就成功进入上海陆家嘴国金中心city'super超市，成为摆上这家高端超市海鲜货架的首个国货品牌。
如今，在京东生鲜等电商平台，“至鲜”的油带鱼、梭子蟹等长期霸榜同品类销冠，深海鱼排、酥油爆虾等“1/2厨房菜”也在不断上新，12个月内顾客的复购率达80%。尽管规模仍无法与“至诚”相比，但“至鲜”显然可以让高品质海鲜实现更高价值。这份成绩单，让袁海兵也由衷为女儿点赞。
袁可欣还有更高远的目标。不久前，吕四沿海渔港经济区建设项目获省农业农村厅批复立项，将打造集渔船避风补给、渔货交易、冷链物流、海洋药物、休闲观光等功能于一体的现代渔港。“唯有敢想敢闯，才有可能做好。”她说，将积极助力传统渔业转型升级，为全国乃至全球消费者提供优质中国海鲜产品，也让更多渔民过上更好的日子。
新华日报·交汇点记者 徐超
图片由受访者提供
