2025年是第十五届全国运动会决战年。江苏省体育局训练中心的不少竞技体育运动队、运动员为了避免回家旅途的长途奔袭，都放弃了利用短暂假期回家探亲的机会，决定留在基地集体过新年。而为了能够让运动员们吃上一顿“年味”十足的年夜饭，江苏省体育局训练中心膳食科和食堂保障团队也早早便筹备忙碌起来。

“每年其实都有人会因为各种各样的原因留在基地过年。只不过，今年因为要备战十五届全运会，所以留在基地的人要比往年多一些。”记者赶到训练中心时正好赶上当天午餐时间，作为二类灶厨师长的马如山从前厅到后厨忙的一刻不停。“从我们的角度出发，既然大家的年夜饭要在这里吃，那我们就希望能给所有人带去家的感觉。大家平时在家里能吃到的、爱吃的，我们也尽量都会准备。”

记者了解到，由于运动员这个职业的特殊性，要给数百人准备这顿年夜饭其实并不容易。因为这顿年夜饭既要保障运动员能够摄入足够的蛋白质、维生素等营养，也需要在兼顾口味的同时确保饮食安全。而训练中心正在为运动员们准备的这一顿年夜饭，河虾、牛排、牛仔骨、鲍鱼烧鸡、红烧猪蹄……口味各不相同的家常菜可以说应有尽有。“过年嘛，食材、原料我们很早就已经备足，就是要全力保障运动员伙食。”马师傅说。

既然是年夜饭，除了各式菜品，最关键的饺子自然也不能缺席。“今年年三十准备的（糕点、面点）品种比较丰富。不仅平日里运动员爱吃的那些，比如不同口味的包子、汤圆、馄饨以及各式西点，我们今年全都准备了。”在训练中心运动员食堂后厨面点加工室里忙碌的杜风前告诉记者，“特别是年三十不能少的饺子，我们专门准备了三种不同口味的水饺，有韭菜的、白菜的、芹菜的，就是希望运动员能吃到自己喜欢的口味。”

“其实不光是准备的饺子口味不同，菜色我们也尽可能是参考各个不同队伍的不同喜好、口味去调整。” 训练中心膳食科办公室王婷告诉记者，因为运动员们需要格外注重饮食安全问题，所以，他们一年到头可能都不能像普通人那样，到街面上、商圈里来一场“说吃就吃的饭局”。“这种情况下，我们就只能不定期去征求运动队、运动员的意见反馈，了解他们需要什么、喜欢什么，然后在针对大家的口味喜好、需求，比如有人喜欢辣一些的、有人喜欢甜口的，推出一些合他们口味的菜肴。”

记者还了解到，今年的大年三十，从早上第一班五点半到岗为运动员们准备早餐面点开始，一直到晚餐六点半运动员们用餐结束，都将由训练中心食堂这支大约三十人组成的保障队伍来完成。“我们基本上都会在这里陪运动员一起过年。这就是我们今年过年最大的不同。”马如山笑着说，“对我们来说，这里也和家一样，运动员就像我们的家人。我们就希望能让他们在这顿年夜饭里也吃出年味，吃出家的味道。”

扬子晚报/紫牛新闻记者 黄夕寅

视频 朱君贤

剪辑 张笑疾

校对 李海慧