在南京老城区的斑驳街巷里，一场关于“温度”的城市更新实验正悄然进行：自去年以来，首批参与南京创意设计中心和朝天宫街道等单位实施的“小店出新计划”的农家小院、水果超市等6家小店陆续完成2.0版的升级改造——开了20多年的“农家小院”改造后变身市民、游客打卡点，午间翻台率暴涨三倍；网红水果店“生机勃勃水果批发部”循环利用果箱重塑门墙，成为街道“最靓的仔”……
这些案例背后，是设计美学对城市肌理的温情嵌入：城市更新以“温度”为切口，既能保留市井的烟火气，又能赋予其文化附加值，让那些被岁月磨蚀的小店、菜场重新被“点亮”，成为城市肌理中最富活力的毛细血管，畅通经济循环的同时，也留住了城市独特的人文风貌。
小店2.0，好吃好玩还要好体验
每次在南京丰富路15号的“农家小院”宴请远来的宾客，某商会秘书长任毅总有几分得意——这里不仅藏着苏北菜的地道风味，更因融合了民国建筑、戏台演出与书法艺术的独特空间，成为客人争相拍照的“文化会客厅”。看着大家举着手机穿梭于天井回廊间，他感慨：“钱花得不多，但情绪价值拉满了！”
这家经营了20余年的老店，曾因门头陈旧、空间局促逐渐失去吸引力。2024年，通过南京设计周和朝天宫街道等单位实施的“小店出新计划”，设计师袁成龙及其团队以“时间切口”为理念，为农家小院注入新生命——
黑瓦大屋顶统一新旧建筑风格，二楼开窗新设阳台成为连接室内外的情感纽带，红色廊柱与白色墙面勾勒出传统与现代的共生图景。令人印象深刻的是，设计呼应了院内民国建筑的天井、戏台、书法匾额等文化符号，让顾客在品尝草锅烧大鱼、红烧土公鸡等农家特色菜的同时，享受“边吃饭边看戏”的沉浸式体验。
“改造前，我们最怕客人问‘洗手间在哪’”，店主黄志光坦言。如今，通过外拓空间优化动线、增设观景包间，小店不仅解决了功能性问题，更将消费行为升华为文化体验。自今年春节以来，不仅外地客户循着“网线”探店，本地食客的增加也让午间翻台率涨了三倍。
网友“暴走小迷妹”在社交平台“小红书”上发了“边吃饭边看戏是什么神仙体验”话题帖，称赞农家小院“不仅可以享受美味的菜肴，还能观赏戏台表演，体验浓郁的历史文化气息”
与农家小院同期焕新的，还有朝天宫街道的金陵杨家馄饨。这家30年老店以“活字印刷”为灵感，方木红墙搭配“笑脸馄饨”灯箱，在保留明厨操作的同时，用临街互动窗口延续社区温情；生机勃勃水果批发部，以水果箱为概念重构空间，L形动线贯通街道与店铺，有“生机勃勃”标识的LED灯箱成为网红打卡点；易记皮肚面用书法体品牌标识搭配发光字门头，让44年老店成为明瓦廊巷的“显眼包”，皮肚吸饱汤汁的市井味依旧……
融入市井烟火，设计要学会谦卑与倾听
这些小店所在的南京朝天宫片区内，聚集了不少像“农家小院”这样有特色的人气小店，然而，当岁月泛黄了店面，也让这些老旧小店成了城市脸上的“黄褐斑”。如何用设计美学让这些小店焕新重生、扮靓城市，成了城市与店主共同面临的课题。
“设计要保持谦卑。”为生机勃勃水果批发部提供设计改造方案的设计师迪丽娜·努拉力对记者说，“设计者要顾及环境、业主和受众的感受，俯下身倾听店主的想法，不要高高在上。当设计以谦卑的姿态融入市井烟火，老街小店才能成为城市记忆的活态载体，让人们在烟火气中触摸到城市的温度与厚度。”
在“水果刺客”层出不穷的今天，位于南京大香炉巷的生机勃勃水果批发部自2008年开业至今，因为“平价”在社交平台上被网友戏称为“报恩水果店”。设计师迪丽娜与刘诗晴通过调研发现，店铺每日因排队占道导致交通拥堵，且传统门头缺乏识别度。为此，团队以售卖水果的容器——水果箱为概念，重新梳理功能分区、流线、店与城市的关系，为水果批发店焕新的同时，也为大香炉这条老街注入勃勃生机。
店主钟华道是位29岁的小伙子，他特别喜欢这个设计方案，只是因为成本问题没能全部实现，“但以水果箱重组为立面装饰，形成环保风与市井气的碰撞，为我的店聚集了不少人气”
小店改造中，成本几乎成为制约设计师施展拳脚的最重要因素。在南京曹都巷内，金陵杨家馄饨以30年老店身份参与朝天宫“小店出新计划”，设计师秦川面对多重挑战：店铺空间狭长、成本投入有限、施工条件复杂。
秦川坦言：“小店微改造如同戴着镣铐跳舞，施工误差、材料替换都是常态。”但学会在“螺蛳壳里做道场”是现实更是一种本事，秦川开始抛弃那些略显高贵的材料和高调的设计思路，以“低干预美学”破题——仅从“活字印刷术”提取方块元素，将其转化为红白相间的木质灯箱，呼应馄饨店“方头方脑”的市井形象。店主杨晓叁对记者说，改造后日均客流至少增加了三成，验证了“低干预”的有效性。
讲有文化有温度的城市故事
3月22日，“科巷新市集”受邀来到南京世界文学客厅，参加译林出版社为新书《南京味道（十周年增订版）》举办的“科巷里的《南京味道》”文学课。这并非科巷菜场第一次“破圈”：2023年，科巷就成为艺术实验场——诗人丁成以1000枚木质“诗歌鸡蛋”打造精神符号，艺术家高雷用盐画云朵致敬平凡劳动者，朱赢椿“肥肉炖豆腐”艺术展将市井美食升华为文化叙事。
乘扶梯来到二楼菜场，迎面是镌刻百年科巷历史的浮雕墙，生动再现了当年熙攘繁华的街景；手绘老街墙面记录下那些被时间遗忘的故事；随处可见的老物件，仿佛在诉说往昔岁月的点滴美好。
“水八仙”水墨纱幔轻盈飘逸，宛如一幅流动的艺术画卷，将人们带到充满诗意的江南水乡……这些匠心独具的设计，使每个漫步其中的人都充满了惊喜与感动。
南京科巷新市集管理有限公司品牌部负责人戴霄尚告诉记者，改造中，设计团队将科举文化、秦淮市井元素融入空间肌理，在保留传统菜场功能的同时，以“文化+商业+社区”模式重构市井烟火气。当文化与烟火气产生化学反应，菜场就不再只是菜场的功能。
迪丽娜强调：“好的设计需兼顾‘三张面孔’——经营者要实用、消费者要体验、城市要温度。”谈及设计与城市的关系，她提出：“小店、菜场是城市的毛细血管，改造不仅要‘治愈’空间，更要激活人与环境的对话——当排队不再狼狈，等候也能成为城市风景。”
秦川则说：“我们不强行赋能，而是让设计成为店主与城市的对话工具。”他观察到，当设计师学会用“老南京话”与店主沟通——比如将艺术字招牌改为店主熟悉的字体时——市井空间才能真正完成“自然生长”。正如杨家馄饨店标志性的红色，看似简单的设计，实则是城市温度的具象投射。
袁成龙介绍，“时间切口”的灵感来自《姑苏繁华图》。“在古画中，街巷和店面既互相独立，又通过店铺内部空间展露与街巷融为一体。所以好的设计是让店面与城市有机融合，每个人在改造后的空间内都能感受到城市的呼吸。”
“设计不是刷漆换脸，而是让空间学会讲有温度的故事。”东南大学建筑学院教授鲍莉是“小店出新计划”的评委，她对记者说，这种温度会让城市实现“文化资源增值”，网红店带来的流量转化为消费增量，老城区的文化符号成为城市名片，最终指向经济效益与社会效益的双赢。
正如科巷菜场中悬浮的“水八仙”纱幔与科巷百年历史浮雕的对话，或是农家小院戏台与民国建筑的时空叠印，这些设计实践印证了：当菜篮子里长出诗歌，馄饨碗中盛满活字印刷的智慧，设计便超越了物理空间的改造，成为连接过去与未来、个体与集体的精神脐带——这正是城市更新中最珍贵的“在地性”，让每一缕烟火气都在时代更迭中持续焕发生命力。
新华日报·交汇点记者 徐宁
图片除注明来源外均由徐宁拍摄
