近日,山东烟台90后姑娘媛媛做的花饽饽大馒头被网友夸上了热搜,她的大馒头可不一般,是山东省省级非物质文化遗产,那些花样繁多、栩栩如生的聚宝盆、福袋、醒狮兔造型的花饽饽,精致得让人舍不得吃。媛媛大学时的专业是“高大上”的金融专业,那她为何毕业后选择做馒头呢?12月6日,扬子晚报紫牛新闻记者联系上媛媛,听她讲述了自己创业的故事。
90后姑娘做的花饽饽
被网友称赞“精致得舍不得吃”
胶东的花饽饽距今已有三百多年历史,不仅外观好看,而且是纯手工制作的,营养美味,是山东省省级非物质文化遗产。
山东90后姑娘媛媛发布在短视频平台的花饽饽,将这个非遗名吃的造型发挥到了极致。在她的作品中,能看到醒狮兔、聚宝盆、福袋、钱兔无量、小兔子等各种精致的造型,每一个作品都非常好看。
其中,一对刚出锅的醒狮兔花饽饽,更是可爱到让网友“舍不得下嘴”。两只兔子的嘴角微微上扬,看起来萌味十足,一只穿着洋气的红色礼服,另一只胸前印着“福”字,不仅造型喜庆,而且捏上去弹性十足。网友们对这个作品各种夸,“你弄得这么漂亮让我怎么舍得下嘴啊?!”“好漂亮啊,好有食欲,我会舍不得吃。”“还以为是玩具。”……
媛媛制作的花饽饽十分可爱
在视频中,媛媛还分享了制作过程,这些花饽饽是纯手工制作,工艺复杂。不同颜色的面团层层包裹,一点点地雕刻出醒狮兔的五官,再用剪刀雕琢出发型,“穿”上喜庆的红衣服,放入蒸锅就“膨胀”了起来。复杂的工艺,让网友们忍不住赞叹:“这是技术活,一般人干不了。”记者在评论区看到,很多人在咨询购买事宜,还有人表示想学。
媛媛制作的花饽饽萌味十足
大学毕业后有过迷茫期
爱吃的面点带来创业灵感
“我的花饽饽都是纯手工制作,面粉、鸡蛋加上牛奶和面,用天然的蔬果汁着色,每个饽饽从制作、醒发到蒸制都无色素无添加,真正的绿色健康。”她说,只有做到口感暄软筋道,才能让人觉得色香味俱全。
媛媛是山东烟台人,1997年出生,上大学时学的是金融专业。聊起为何放弃“高大上”的金融专业,成为一个手艺人,她表示是机缘巧合。“其实2019年大学毕业时,我很迷茫,根本不知道将来做什么,尝试过很多工作,去过整形医院上班,还当过商场营业员,但最后都觉得没啥意思。”媛媛告诉记者,之所以没从事金融相关工作,是因为自己不太感兴趣,更喜欢创业。
经过半年多尝试,2020年初,媛媛在花饽饽市场嗅到了商机,“我发现小孩过百岁、过生日,老人过寿等,花饽饽都是标配,需求量很大,是个很好的创业选择。”她介绍,自己小时候也喜欢吃花饽饽,“小时候奶奶经常给我做花饽饽馒头吃,各种各样的造型,非常好看,我也很喜欢,一直跟着奶奶学。奶奶一直跟我说,咱们老百姓吃东西不光要好看好吃,更要卫生健康,这一点我一直记在心里。”
媛媛在制作花饽饽
媛媛告诉记者,她在考察市场的时候发现,做花饽饽的都是传统老店,虽然口味不错,但销售渠道单一,基本上就卖给附近的人,她觉得如果将这个非遗美味搬上网络,不但能扩大销售量,还能让更多的人了解和品尝到花饽饽。“现在奶奶不在了,我想把这份热爱当做自己的事业去做,并且一直坚持下去,而且我也喜欢中国传统文化,觉得花饽饽这样的制作工艺值得发扬。”
创业伊始遭到家人反对
三年不到靠做花饽饽挣了近百万
媛媛还记得,她刚告诉父母自己想尝试开店专门做花饽饽的时候,遭到了家人和亲戚的反对,“他们认为年轻人毕业之后就应该老老实实考公务员和教师编制,然后找个单位上班,另外他们也觉得做馒头这个职业适合年纪大的去做,一个小姑娘去做馒头说出去不好听。”
后来家人们见拗不过媛媛,便对她说:“你要真想做就去做吧,但肯定做不起来。”就这样,在家人和亲戚的反对与质疑声中,媛媛怀揣着自己毕业半年多攒下的一万多元,又东拼西凑了几千元,于2020年春天在家乡开起了一家花饽饽小店。
媛媛在认真地制作花饽饽
因为小时候奶奶给媛媛做的是一些老式面点,和现在有着很大差别,为此在开店之前媛媛特地去培训了一段时间。“我刚开始一直在试错,因为做这个花饽饽最重要的一环是醒面和发面,如果这个环节处理不好,就算造型做得再好看后面也会坏掉,所以虽然我培训完了,但自己也一直在摸索练习,开店之后大概半个多月没有卖出去一单,刚开始挫败感特别强。”
当第一单花饽饽卖出去的时候,媛媛的内心是十分忐忑的,“可能当时我做的也没什么毛病,但我特别害怕顾客不满意,直到现在我都没敢问当时的第一个顾客我做得怎么样。”随着媛媛做花饽饽的技术日益娴熟,她小店的订单也慢慢多了起来,她也会不断推陈出新,设计各种造型,渐渐得到了顾客的认可,“口感很好”“以后还在你们家订”的称赞不绝于耳。
媛媛也依靠着良好的口碑,在创业的第三年就开了一家分店,“我父母看到我做这个花饽饽有起色了,也慢慢转变了态度开始支持我,现在他们闲暇时都会帮我打理另外一家店。”媛媛说,从创业到现在大概不到三年的时间,她已经依靠做这个花饽饽赚了大约一百万元左右。
橱窗里的花饽饽造型各异十分吸睛
觉得年轻人应该多尝试
想更好地传承传统手艺
这两天媛媛做花饽饽的视频在网上爆火,还被网友们“夸”上了热搜。得到更多人关注后,每天都能接到大几千元的订单,媛媛坦言,其实压力变得更大了,“这也促使我想把花饽饽做得更漂亮、精致。”
在走红的背后,媛媛也引来了很多网友的争议,觉得本科毕业去做馒头是否有些大材小用或是不务正业,对此媛媛表示,“我觉得事业不分高低贵贱,能做自己喜欢的事情就很棒,不管做什么行业,只要能做出成绩就是值得肯定的,而且年轻人就应该多尝试,像很多传统手艺,就需要我们这些年轻人传承。”
对于媛媛来说,奶奶算是她进入花饽饽行业的启蒙者,“我觉得奶奶看到我大学毕业后没有去工作上班,但是通过花饽饽做出一些成果,同时还能赚钱,应该会替我感到开心的。”
未来,媛媛想把自己大学所学的金融专业知识融入到自己的创业中来,“因为随着订单越来越多,我也想能够实现标准化生产,打造一家专门制作花饽饽的工厂,形成一套完整的供应链。”
生活中的媛媛
媛媛也觉得,能够通过自己的努力去传承山东省的非物质文化遗产,是一件很神圣的事,非常有成就感。所以现在媛媛也在自己开办一些培训,目的是想教会来自全国各地想要学习制作花饽饽的人们,“希望能够将我们山东这个有着300多年历史的非物质文化遗产,推广到全国各地。”
紫牛新闻见习记者|徐韶达
紫牛新闻记者|陈勇
编辑|张冰晶
剪辑|万惠娟
主编|陈迪晨
视频图片来源:受访者提供
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