“三杯玉蕊尘心尽，痴看星空幻烟花。茶香岂同酒肉香，高山流水别样长。浑朴唯嫌俗味重，清馨世外伴高芳”。春节前夕，寒气逼人，扬子晚报记者专访祁门红茶非遗制作技艺传承人刘同意。泡上一壶暖暖的祁门红茶，与刘同意品茗聊天，让身心被浓浓的暖意包围，是一件很惬意的事情。

刘同意直言，红茶属于温性是全发酵，喝了以后对胃起到促进消化的作用，对于软化心血管以及对心脏、血脂等方面都有好处。

他坦陈，市场上卖的很多祁门红茶都不是原产地，原产地在祁门，祁门红茶有一个原产地证明商标，属于非物质文化遗产，祁门红茶的颜色是红艳敞亮，喝起来是甘醇，香气很持久。

“祁门红茶的香，是花是果是蜜的浓缩，有兰花香，有淡淡的水果味道，又有蜂蜜回甘的感受。”他说，2008年我们在祁门，也是不经意，找到一批老茶，96年以前的，打开这个香，那种芬芳非常迷人的，这种茶你喝到嘴巴里面是甜甜的，是直入丹田的。

“好茶必须具备三个要素，即：好的品种，好的出产环境，好的制作工艺。三者相结合，制作出来的茶，方是好茶”。刘同意解构，有的茶园环境好，但制作不好，这种茶称不上是好茶。他强调，制作工艺很重要。我们在市场上做了这么多年，引导很多消费者从不懂茶到懂茶。“这些年来，我主要在茶叶审评、发酵、制作等方面积累了不少经验。2006年打假的时候，就凭眼、鼻来看来闻。一个地域的茶叶，有一个地域的特点，各个地域的茶叶在光泽、滋味、香气等方面都不同”。

作为国家级评茶师，各地邀请刘同意前往审评茶叶的信函、电话，络绎不绝。每逢参加审评，刘同意坚持以茶论定品质，铁面无私，不徇私情。有时候也有人劝导：刘老师，你何必这么认真。刘同意回道，既然是茶叶审评，就该以茶论质，以茶定级。不然，何以对得起消费者，何以还茶叶市场一个晴朗的蓝天。

因为他的执着和坚持，尽管也得罪了一些人，但更多的是获得了业内的尊重。作为明证，在目前茶叶市场普遍萧条的窘境下，刘同意所在企业生产的红茶依旧是供销两旺。用刘同意话来说，只有诚信，货真价实，才是赢取市场的唯一法宝。

刘同意的恩师闵宣文为此撰文写道：刘同意先生从事茶叶工作三十多年，改革开放之后来到上海，宣传推销祁门红茶，在上海、江苏、浙江及全国茶叶市场做了许多艰苦工作，并不断鉴定知识，讲授制茶评茶理论和鉴定特点，为扩大祁门红茶在市场的认知度，做出了大量的贡献。

（江雪　王俊凯）