尽管没有上“3·15晚会”，淀粉肠在场外“塌房”了，崩塌打击面之广，让那些本想靠淀粉肠的“创业”，还没开始就结束了，网红小吃一夜之间从朝阳产业惨变夕阳产业。

淀粉肠“塌房”的起始似乎有点“冤”：有媒体报道称调查发现某个淀粉肠生产厂家说都是用的鸡肉和鸡骨泥——电商平台查询发现出售鸡骨泥的多是宠物食品商家——卖宠物食品商家说骨泥不建议人吃。

商家卖的是宠物食品，肯定说不建议人吃，毕竟人吃了宠物食品商家就要承担相关责任。宠物食品商家的建议能不能扩大化理解，从个别企业的做法能不能推断出淀粉肠“塌房”的结论，相关证据链并不连贯。

信息不对称遇上食品安全焦虑，个别黑心淀粉肠企业“一颗老鼠屎坏了一锅汤”，“良心淀粉肠”惨遭“连坐”。这其中，淀粉肠添加鸡骨泥“有罪”证据链并不缜密，社交媒体叠加算法推荐，简单粗暴的淀粉肠“塌房”结论被传播，情绪被放大，最终波及到街边卖淀粉肠的小摊。

目前，多个商家直播发产品合格证书，力证产品“没有鸡骨泥”。但事实上也有食品行业专家表示，迄今为止，骨泥并没有国标，鸡骨泥用于淀粉肠中不违规。

淀粉肠真正的问题是缺乏国标和吃多了不健康。淀粉肠生产目前执行的仍是企业标准。相关标准委员会应该牵头制定统一的国标，规范生产制作市场；市场监管部门也应严查不合格产品，还规范生产的企业清白，防止他们被误伤。

在美食小吃市场，淀粉肠有其不可取代的江湖地位，从源头治理乱象，整顿害群之马，国标加持的良心淀粉肠一定能再度点燃街头烟火气。

漫画 张叶 评论 王亚楠 景洁 策划 殷小平

校对 李海慧