今天，我要和大家分享一种非常适合夏天吃的健康食品——魔芋豆腐。这种食物是由魔芋打成泥后熬制而成，吃起来清爽可口，而且有弹性。魔芋富含蛋白质和膳食纤维，能增强人体免疫力，其营养成分也容易被人体吸收。此外，魔芋还容易让人有饱腹感，对于想要减肥的朋友来说，简直是主食的绝佳替代品。可以说，魔芋的食用价值非常高。今天我就教大家做一道适合夏天吃的菜——韭菜炒魔芋豆腐，这道菜不仅可以健脾养胃，还能排毒通便。大家赶紧来看看具体做法吧！

【韭菜炒魔芋豆腐的做法】

准备材料：新鲜的韭菜、魔芋豆腐、姜蒜、红椒、郫县豆瓣酱、食盐、白醋、生抽、蚝油、白糖

步骤一：准备食材

韭菜味道浓郁，和魔芋豆腐搭配绝对是天作之合。首先，把新鲜的韭菜择好，洗净后切成段，放进盘中备用。接着，准备姜蒜切末，红椒切小块。

步骤二：处理魔芋豆腐

为了让魔芋豆腐更入味，我们尽量把魔芋豆腐切成细长条或片。然后，锅中加水，放一勺食盐和白醋，再把切好的魔芋豆腐放进去焯水两三分钟。焯水的目的是为了去掉魔芋豆腐中的多余水分，这样口感会更劲道。而且，加了白醋和食盐焯水还能去除碱味，否则有些朋友可能不喜欢这个味道。焯好水后，把魔芋豆腐捞出来控水备用。

步骤三：炒制。锅中加油烧热，这里油量要稍微多一些。先放入姜蒜末、红椒块，再加入一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。然后倒入控好水的魔芋豆腐，大火翻炒均匀。这时，可以沿锅边烹入适量清水，再加入生抽、蚝油、食盐和白糖调味。

继续翻炒几下让豆腐入味，最后加入韭菜段。如果汤汁较多，可以少量多次地勾点薄芡，这样汤汁看起来更浓稠，颜色也更诱人。这里要注意，芡汁一定不要一次性倒太多，否则汤汁会变得太浓，容易成团。最后翻炒均匀，出锅装盘。

一盘开胃下饭、好吃嫩滑的韭菜炒魔芋豆腐就做好了。夏天如果没有食欲，不妨试试这道菜吧，老少皆宜，不仅营养丰富，而且价格实惠。市面上卖的魔芋豆腐很多是用粉调和出来的，口感可能差一些。如果你动手能力强，可以自己买魔芋来制作魔芋豆腐，纯手工制作的味不会太重，吃起来更Q弹。