你会尝试“人造肉”产品吗？最近，人造肉又传来落地消息。扬子晚报/紫牛新闻记者看到，继奈雪的茶、肯德基、星巴克之后，喜茶在官微宣布，5月18日起推出“人造肉”汉堡。记者走访南京市场发现，目前星巴克、喜茶的店内已有相关产品销售，消费者表示，味道有些像牛肉，但又像豆干以及不辣的“辣条”等豆制品，总体而言价格偏贵。记者发现，近期多家餐饮业机构纷纷布局人造肉市场，资本市场人造肉概念股也受到投资者追捧，专家提醒注意炒作风险。
扬子晚报/紫牛新闻记者 李冲
业内动态：
多家企业争相试水“人造肉”
从冰淇淋、环保袋到口红、杯子，喜茶一直走在跨界的路上。近日，喜茶在官方微博上宣布，5月18日起推出由星期零植物基制成的“未来肉芝士堡”，喜茶全国配备烤箱的门店均出售这款产品。据介绍，这款"未来肉芝士堡"以大豆蛋白为原料，100% 纯植物提取，每100克植物肉含有17.1克蛋白质、5.5克膳食纤维，热量仅为真牛肉的51%。
天眼查数据显示，星期零(深圳市星期零食品科技有限公司)是一家植物成分人造肉研发生产商，成立于2017年5月，注册资本100万人民币，今年 3 月，星期零刚宣布完成数千万元融资。
新式茶饮品牌跨界人造肉，喜茶并非首家。在此之前，奈雪的茶旗下的奈雪梦工厂开业，推出了未来汉堡、绿星汉堡、墨西哥肉沫卷三款人造肉产品。除此之外，扬子晚报/紫牛新闻记者看到，多家企业也纷纷试水人造肉产品。4月2日，拉面说推出首款人造肉拉面；4月17日，棒约翰宣布将上市国内首款植物肉披萨；4月20日，肯德基宣布推出植培黄金鸡块；4月21日，星巴克宣布推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单。
那么，到底什么是“人造肉”呢？Wind中的资料介绍称，“人造肉”指通过大豆等植物蛋白或者动物的干细胞制成的具有肉类形色和味道的食品，该概念包括大豆种植及深加工、食用蛋白加工提取、人造肉产品研发及制造领域的相关公司。
据券商研报称，人造肉具有零胆固醇、低脂肪和少量膳食纤维等健康优势，也可减少肉制品带来的患病风险，但目前植物肉与动物肉的成本仍有较大差距。以猪肉为例，植物基的猪肉成本约为猪肉的2倍。
记者探访：
市面上已有销售，吃起来像肉但更贵
南京市场上现在有人造肉产品销售吗？是什么味道呢？扬子晚报/紫牛新闻记者5月26日中午走访了南京肯德基、汉堡王、星巴克以及喜茶等多家门店，并在星巴克和喜茶店购买了相关产品并品尝。
汉堡王工作人员告诉记者，汉堡王已在国外推出人造肉汉堡，但据他所知，目前国内汉堡王门店尚无此类产品。肯德基工作人员称，人造肉炸鸡目前只在上海、广州和深圳三地特定的肯德基餐厅供应。
星巴克的食品展示区，有星善食主义——100%高蛋白植物肉、“植物牛肉”的宣传页，本周菜单有青酱意面、美式酸辣酱大卷、经典千层面。店员介绍称，这类“人造肉”不含反式脂肪酸，既有营养又不会让人长胖，最近卖得比较火。记者看到，这三款产品的价格分别为69元、59元、69元。扬子晚报/紫牛新闻新闻记者选购了两款产品，品尝后发现，美式酸辣酱大卷的味道与牛肉更像，而千层面中的肉，更像是豆制品。
一位正在用餐的90后健身达人王先生告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，来星巴克喝咖啡，刚好看到有“人造肉”午餐的宣传单，比较好奇，尝尝鲜。“味道说不上来，像不辣的辣条，也像方便面调料包中的牛肉干，仔细品，能吃出来是豆制品。”王先生表示，奔着清淡买的千层面，没想到吃起来却有些油腻。“应该不会回购，69元一份午餐，有些贵。上午我刚从盒马买的牛肉，75元一斤，而这份‘假牛肉’就要69元，吃真牛肉，不香吗？”
在南京景枫Kingmo的喜茶店，店员表示，虽然显示牌上的菜单还没有更新，但在小程序中的“喜茶实验室”里，已经可以点“未来肉芝士堡”了，价格为25元。
扬子晚报/紫牛新闻记者购买后发现，汉堡大小与手掌差不多大，品尝后发现，味道更像牛肉。消费者姜女士表示，喜茶的这款汉堡，闻起来、吃起来都跟真肉没有太大差别，但仔细品能吃出来像豆制品，“毕竟真正的肉味道更香，有肉汁的香味。”
也有消费者对“人造肉”保持谨慎。70后申女士表示，不会去尝试。“对技术等有一定顾虑，我选择直接吃肉或直接吃豆制品。”
资本市场：
人造肉概念火，多家上市公司关注
扬子晚报/紫牛新闻记者通过Wind数据看到，上市公司对“人造肉”也比较敏感，5月以来，双汇发展发布公告称，拟斥资7.3 亿元收购六家公司股权，其中杜邦蛋白、杜邦食品均专注植物蛋白领域；随后，金字火腿高调邀请罗永浩带货金字火腿人造肉系列新品 “金字植物腊肠”。
投资者对上市公司的人造肉产品或业务也很关注，多位投资者在深交所互动易和上证e互动两个平台上，询问良品铺子、北大荒、上海梅林、维维股份等多家上市公司，是否进行了人造肉系列产品的布局，被这些公司陆续否认。
Wind数据显示，今年3月以来，人造肉指数一直处于上升趋势。5月26日，安记食品、东宝生物、莱茵生物、金字火腿等多只个股出现上涨。
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天风证券指出，人造肉行业近期迎来发展契机，植物蛋白具有非常强的动物肉替代品作用。疫情将有助于国内植物蛋白企业加速对海外公司的替代，提高市场占有率。
申万宏源证券研究所首席市场专家桂浩明表示，从上市公司的情况来看，目前真正介入人造肉的还只是个别公司，而且产量较低，价格较高。“随着国内肉价的回落，以及人们消费观念一时很难接受用人造肉这样的产品，所以在这方面，至少在目前并没有太大的空间，投资人还需谨慎对待，不要盲目跟风炒作。”
